福建省金门县由一个大岛和几个小岛组成，俗称金门岛。金门岛与大陆厦门隔海相望，近在咫尺。金门岛弹丸之地，没有什么特产，唯一的有两个：一个是金门刀具，一个是金门高粱酒。
如今金门高粱酒是金门岛的一张名片，到金门岛旅游观光的大陆游人，上岛必参观金门酒厂，必买几瓶金门高粱酒。
这款酒可以说是在福建最有名气的一款酒了，金门酒厂始建于1952年，虽然地处泉州，但是目前却是台湾省下辖，直到2004年酒厂才正式入驻大陆，在厦门成立了子公司。
说到区别浓酱清三种香型酒，我们首先需要合适的样品，选错了样品，容易建立我们对此风格的错误理解。比方说在清香型的选择当中，如果选择金门高粱酒，其很难让我们真正理解大曲清香酒特点，主要原因在于金门高粱酒酒体本身带有一丝高温曲香，这种香气有点像酱香（其实是烤麦香），严格意义上说，金门高粱属于清中带酱的风格，与传统的大曲清香酒还是有一定的区别，因此将其作为清香标准酒来识别清香是不合适的。
这个酒入口的感觉并不像是58度的口感，没有高度酒的辣感，相比之下会有点淡，到了中段，会有明显的酸涩感，还是留在的时间不长，咽下去之后，胃有明显的灼烧感，苦味也明显，但是过得很快的。
每年到春节的时候，丹凤高粱酒的销量都会激增，除了因为福建的酒友开始囤酒之外，也因为大家要用它来做菜，尤其是做香肠！
图为活动现场新品金门高粱酒展示 李思源 摄
当您能熟悉地分辨这三种香型酒的品质区别时，我们便可在这三种香型酒的识别上进行扩展。我们可以把粮曲风格浓香酒改窖香风格浓香酒，把汾清风格清香酒改清净风格清香酒，把柔雅风格酱香酒改浓郁风格酱香酒。比方说我们可以把泸州老窖特曲晶彩、宝丰优质坛30和泸州老窖四面酱酱8相互对比。通过这样的对比，可以进一步地加深我们对三种香型酒的理解，进而在我们拿到一款酒时（浓酱清三种香型之一），能够轻松识别其香型特点。
这款坤酱台，茅香纯正，入口亲和、顺口，丝滑圆润没有糙辣感，柔和度和醇厚感恰到好处，将“绵柔”突出到极致，酒香层次丰富，焦香、蜜香、酱香优雅余长，不愧为一瓶年份老酱酒。
坤酱台来自于茅型酒发源地～贵州茅台镇，一个最适合酿造大曲酱香酒的中国酒镇，祖辈人300多年前，就在赤水河畔为过往客商酿造具有茅台镇特色的茅型酒，如今被称作“酱香型”白酒。
观色
一翻是翻醪，高粱拌曲发酵后，48小时左右挖出，再放回窖池内，此过程称为翻醪，为金酒的特点之一。
陈年金门高粱酒俗称 「黑金刚」，始自金门酒厂第一个用纸盒装的玻璃瓶，是金门高粱酒最富传奇色彩的酒款。独特的制麴环境，承袭古法酿造『三高二低一翻』纯粮固态发酵的酿酒工艺；酿酒所得之酒液经「截头去尾」後入库，於花岗岩下五年以上长期地窖眝存，藉由恒温恒湿环境，相互融合作用，去芜存菁、自然醇化，堪称金门高粱酒之神韵！
口感
金门高粱酒是金门的支柱产业，进驻大陆市场已近15年，正在继续深耕、开拓大陆市场。而天福集团是大陆著名台企，在大陆市场深耕多年，已形成较为成熟的茶叶品牌，在各地拥有1200多家门店。
不过这款酒名气不大，所以也只有贵州及其周边省份的酒友比较熟悉它，到了别的地方更是只有真正懂酒的人才喝过。
其实不难发现，福建的酒友对于酒，一如他们对于不同的文化一样，有着极强的包容性。
沙场君莫笑，一醉勤燕然。
我们在闻香中会发现这三款酒的香气有不同，汾酒的香气会显得冲一点，香气中带有一股类似面粉的香气，同时还带有一点类似青苹果果甜香，这两种香气是大曲清香酒中常见的香气。
闻香
很值得一提的是它的空杯留香，香气持久且挺拔上扬，直叫人端起酒杯就不想放下!
有人说形容东平老窖是“融天地之恩赐、造酒质之神韵”，可想而知东平老窖的酒质有多好，它甚至还是“福建省海峡两岸经济建设洽谈会”的指定接待用酒！
其实对于很多人来说，福建都是一个非常特别的存在，虽然它的面积不算很大，但是地理分区很多，再加上海上贸易发达，使得福建拥有了包容、开放的文化，也拥有了鲜明的个性。
品鉴汾酒，我们会发现其入口是强劲的，入口段微有苦感，而后有一丝甜味化开这种苦感，然后酒体收口。整体此酒入口强劲，风味较淡。相比之下，金剑南的酒体的甜味更加突出一些，尤其到了中段的时候，其甜感更加明显。相比之下，潭酒的入口苦味比较明显，而后酒体是一种甜中带苦的感觉，整体有一种焦糖口感。
中新网厦门9月1日电 (黄咏绸)2019金门酒厂“封酒典礼”暨新品发布会1日在厦门举行，金门县长杨镇浯前来站台。
在金门酒厂与天福集团日前达成双品牌合作后，六款专门全新打造的金门高粱酒亮相发布会，将同时在天福集团辖下千余家“天福茗茶”连锁店上架销售，抢占中秋商机。
金门岛上的“金门酒厂”建于1952年9月，开始叫九龙江酒厂，1956年正式更名为金门酒厂。
【湘泉】
产地：金门酒厂
二高是高温蒸粮，与大陆名酒使用的常温蒸煮不同，将不破碎的整粒高粱米进行高压蒸煮，使高粱米中的蛋白质，营养物质产生变性，成就了独特的风味与口感。
坤酱台的卖点不在包装、不在品牌，而在于品质和性价比，在酱香酒市场整体上升的大环境下，反而低调下沉，聘请到前茅台集团高级酿造工程师～范应华老先生坐镇指导，在茅型酒传统工艺基础上，延长窖藏时间，增加中轮次酒的勾调比例，才呈现出独特的绵柔酱香特点。
在我们品鉴这三款酒时，首先将这三款酒倒入郁金香品酒杯中，酒液没过杯底达到杯肚最宽处即可，然后静置一分钟，让酒中的香气散发于杯中，接着我们就开始对比闻香。
被厦门的酒友们亲切地称为“一鸟”，和金门高粱酒一样，都起源于直沽高粱酒，虽然最早的时候做的是小曲清香酒，不过后来却生产了很多不同香型的白酒。
酒度：56度
清朝以前，宝月泉并未列入金门名泉之列，直到金门高粱酒名闻中外后，方才名声大噪，现众人皆谓之其为金酒甘冽香醇之源泉。如今，金城镇金门城村古厝前，有一尊叶华成的雕像，斜靠在金门高粱酒酒瓶上的石像站在前埕，凝视着这个在他手上发展起来的酒厂旧址，实像台阶上有前金门县长书写的叶华成先生对金门酒厂的贡献文。抗日名将赵家骧，1957年调任金门防卫部副司令官，在宝月神泉旁留有石刻，《赵家骧.宝泉蘸月》：